Le chou de Lorient est une variété locale de chou pommé, emblématique du pays de Lorient. Issu d’un croisement entre un chou de Milan et un chou de Vaugirard. Rustique et résistant au froid, il était autrefois un pilier de l’économie agricole locale entre 1900 et 1980, avant de presque disparaître.
Ce chou est issu de semences paysannes, préservant ainsi une biodiversité locale unique. Ses qualités gustatives sont remarquables : frais, croquant et craquant à cru, il devient tendre, sucré et fondant une fois cuit.
Cohérence a permis, avec des producteurs et des passionnés du chou de Lorient, de sauver cette variété locale ! Depuis plusieurs années nous accompagnons les producteurs (réunis dans le syndicat des producteurs du Chou de Lorient) à la valorisation de cette variété par :
des actions de communication dans la presse et sur les marchés,
la transformation du choux en choucroute avec « l’opération choucroute »,
des recettes pour le cuisiner,
Un dossier de reconnaissance en IGP.

Plus d’information sur le choux de Lorient sur https://choudelorient.org/